Каррі з манго, креветками і кардамоном
Знадобиться
На 4 порції:5 зубчиків часнику, крупно порізаних
3 см кореня імбиру, очищеного і дрібно порізаного
3 ріпчасті цибулини, порізані
4 ст л соняшникової олії
4 зелених або червоних гострі чилі, цілком
6 стручків кардамону, пом'ятих
2 листи карі (за бажанням)
3 ч л гарам масала
2 ст л пасти кашмірі масала
400 г консервованих помідорів
400 мл кокосового молока (консервованого)
1 стигле велике манго (400 г), порізане на шматочки
300 г тигрових або інших великих сирих креветок, очищених
Як готувати
Це незвичайне каррі - воно ароматне, елегантне і без сумніву апетитне. Подавайте з освіжаючим манго і тертим кокосом.1. Порубати в кухонному комбайні часник, імбир і цибулю в пасту, додавши трохи води, якщо потрібно.
2. Налити в сковороду масло і обсмажити чилі і стручки кардамону, поки шкірка чилі НЕ почорніє і не полопаються, потім додати листя каррі, якщо використовуєте, і обсмажувати близько 20 секунд.
3. Додати цибульну пасту і 2 ч л гарам Масалов, обсмажувати, поки паста не потемніє. Додати пасту кашмірі масала, постійно помішуючи, щоб вона не підгоріла.
4. Додати помідори і 100 мл води, приправити сіллю і перцем. Дати покипіти всьому 10 хвилин.
5. Додати кокосове молоко і манго і покіпятіть ще 10 хвилин, додавши трохи води, якщо надто густо.
6. Додати креветки і готувати 3 хвилини, до готовності. Додати решту гарам Масалов перед тим, як подавати.
7. Подавати в тарілках з рисом і окремі вазочки з порізаним манго і свіжим тертим кокосом, якщо хочете.
