Курка з цибулею
Знадобиться
На 4 порції:300 мл рослинного масла
4 цибулини, дрібно порізані
1 1/2 ч л свіжого кореня імбиру, дрібно порізаного
1 1/2 ч л суміші спецій гарам масала
1 1/2 ч л свіжого часнику, розчавленого
1 ч л порошку чилі
1 ч л меленого коріандру
3 цілих стручки кардамону
3 горошку чорного перцю
3 ст л томатного пюре (пасти)
8 курячих бедрипек, очищених від шкіри
2 ст л лимонного соку
1 зелений чилі
свіжий коріандр
зелений чилі для прикраси
Як готувати
Це одне з дуже рідкісних індійських страв, де затятого курця не готується в йогурті. На гарнір чудово підходить варений рис.1. Нагріти масло в сковороді. Додати цибулю і обсмажувати, помішуючи, до золотистого кольору.
2. Знизити вогонь і додати імбир, гарам масала, часник, чилі, мелений коріандр, цілий кардамон і горошки перцю, перемішати.
3. Додати томатне пюре в сковороду і обсмажувати спеції 5-7 хв.
4. Додати шматочки курки в сковороду і перемішати, щоб вони повністю були покриті спеціями.
5. Влити в каструлю воду, накрити і залишити каррі гаситися на 20-25 хв.
6. Додати лимонний сік, зелений чилі і коріандр, перемішати.
7. Розкласти по тарілках, прикрасити і подавати гарячим.
На замітку:
М'ясне блюдо, приготоване з великою кількістю цибулі в індійській кухні називається До Пьяза (Do Pyaza). Це каррі безсумнівно стає краще, коли готується заздалегідь і настоюється пару днів. Перед подачею на стіл його потрібно розігріти.
