Каррі зі свининою та грибами
Знадобиться
На 4 порції:750 гр свинини (з ноги або плеча)
3 ст л овочевого масла
2 цибулини, порізані
2 зубчики ченсока, роздавлені
2.5 см кореня імбиру, дрібно порізаного
2 свіжих зелених чилі, очищених від насіння і дрібно порізаних (або 1-2 ч л консервованого пюре чилі)
1 1/2 ч л меленого коріандру
175 гр грибів, порізаних великими шматками
850 мл бульйону
3 помідори, дрібно порізаних
1/2 ч 1 ч л солі
60 гр кокоса (creamed)
2 ст л меленого мигдалю
На гарнір:
2 ст л рослинного масла
1 зелений або червоний солодкий перець, очищений від насіння і порізаних смужками
6 пір'я зеленої цибулі, підрізаних знизу і порізаних
1 ч л насіння зіри
Як готувати
Використовуйте для цього каррі будь-яке м'ясо.1. Порізати свинину на шматочки. Нагріти масло в сковороді і обсмажувати свинину на великим вогні, помішуючи. Зняти з вогню.
2. Додати цибулю, часник, імбир, чилі, пасту каррі і мелений коріандр. Готувати на повільному вогні 2 хв. Додати гриби, бульйон і помідори, приправити сіллю за смаком.
3. Повернути свинину в каструлю, накрити і тушкувати на повільному вогні 1 годину 15-30 хв, до готовності свинини.
4. Додати кокос і мелений мигдаль, накрити і готувати ще 3 хв.
5. Тим часом зробити гарнір. Нагріти масло в сковороді і додати смужки зеленого перцю та цибулі. Обсмажувати на повільному вогні. Перемішати з насінням зіри протягом 30 сек. Полити вийшла сумішшю каррі і подавати.
