Баранина в соусі карі
Знадобиться
На 4 порції:2 ч л меленої зіри
2 ч л меленого коріандру
2 ч л сушеного кокоса
1 ч л насіння гірчиці та цибулі
2 ч л кунжутного насіння
1 ч л свіжого кореня імбиру, дрібно порізаного
1 ч л свіжого часнику, розчавленого
1 ч л порошку чилі
1 ч л солі
450 гр баранини, порізаної кубиками
3 цибулини, порізані
850 мл води
2 ст л лимонного соку
4 зелених чилі, розрізаних навпіл
Як готувати
Це каррі подається з вареним рисом і цибульним дхал.1. Обсмажити без масла мелену зіру, коріандр, кокос, гірчичні і цибульні насіння і кунжутне насіння в сковороді, струшуючи сковороду, щоб спеції не пригоріли. Потім розмолоти спеції в ступці товкачиком.
2. У великій мисці змішати мелені спеції з імбиром, часником, порошком чилі, сіллю і шматочками баранини.
3. В окремій каструлі нагріти 300 мл олії і обсмажити цибулю до коричневого кольору.
4. Додати м'ясну суміш у лук і обсмажувати 5-7 хв на повільному вогні. Додати воду і готувати 45 хв, помішуючи. Коли м'ясо готове, зняти з вогню і побризкати лимонним маслом.
5. В окремій каструлі нагріти масло і додати розкриті чилі. Знизити вогонь і накрити кришкою. Зняти з вогню через 30 сек і дати охолонути.
6. Полити сумішшю масла з чилі каррі зверху і подавати гарячим з цибульним дхал (див розділ індійської кухні).
