Яйця в перцях з голландським соусом
Знадобиться
На 4 порції:1 червоний перець, порізаний навпіл і очищений від насіння
1 жовтий або оранжевий перець, порізаний навпіл і очищений від насіння
1 ст л оливкової олії
1 цибулина, порізана
2 зубчики часнику, роздавлених
40 г сушених помідорів, порізаних (див нижче)
3 ст л порізаної свіжої петрушки
4 яйця
Голландський соус:
1 ст л лимонного соку
2 яєчних жовтки
75 г вершкового масла
3 ст л порізаного естрагону
Як готувати
Кошичок з перцю з насиченою начинкою чудово доповнює голландський соус з ароматом естрагону.1. Розігріти духовку до 180 гр С. Покласти половинки перців зрізом вгору в форму для духовки.
2. Нагріти масло в сковороді. обсмажити цибулю протягом 3 хвилин до м'якості. Додати часник, сушені помідори, петрушку і приправи. Розділити між перцями, залишивши велике поглиблення в середині кожного.
3. Запекти перці протягом 20 хвилин, поки вони не почнуть присмажуватися по краях. Дістати з духовки і в кожен перець розбити по яйцю. Повернути в духовку на 15 хвилин до готовності яєць.
4. Тим часом зробити голландський соус. Покласти лимонний сік і яєчний жовток в вогнетривку миску, поставити на каструлю з киплячою водою повільно. Додати шматочок вершкового масла і збивати, поки масло не розтане. Продовжувати додавати масло шматочками, постійно збиваючи, щоб вийшов однорідний соус. Перемішати з естрагоном і приправами.
5. Подавати перці з естрагоновим голландським соусом і хрустким хлібом.
Дивіться також
gt; Як зробити голландський соус (з фотографіями)
gt; Домашні сушені помідори
