Запіканка з макаронів з овочами
Знадобиться
На 4 порції:200 гр (7 oz) макаронів у формі великих черепашок, вони називаються conchihlioni)
1 великий баклажан дрібно порізаний
2 великих кабачка-цукіні дрібно порізаних
1 червоний перець, очищений від насіння і дрібно порізаний
1 жовтий перець, очищений від насіння і дрібно порізаний
2 великих червоні цибулини, дрібно порізані
4 ст л оливкової олії
2 цибулини-шалот, дрібно порізані
1 зубчик часнику, роздавлений
500 мл (18 fl oz) томатного соусу або пасати
1/2 ст л цукру
25 гр (1 oz) тертого сиру Пармезан
25 гр (1 oz) кедрових горішків
Як готувати
1. Розігріти духовку до 200 гр С / 400F / Gas 6. Відварити макарони у великій каструлі з солоною водою відповідно до інструкцій на упаковці. Злити і прополоскати під проточною водою. Відставити.2. Тим часом, покласти баклажан, кабачки, перці і червоний лук у форму для духовки і окропити 3 ст л оливкової олії. Запікати в духовці 15-20 хв до м'якості. Приправити.
3. Поки овочі запікаються, розігріти масло в сковороді і обсмажити цибулю-шалот і часник. Залити томатним соусом, додати цукор і приправити. Тушкувати 5 хв.
4. На дно форми для духовки вилити томатний соус. Начинити великі черепашки овочами і розкласти їх в соусі. Посипати тертим сиром і горішками і запікати близько 10 хв.
