Темпура з морепродуктів і овочів
Знадобиться
На 4 порції:8 очищених тигрових креветок з хвостами
1/2 листа норі, підсушеного (див енциклопедію - в самому низу)
225 гр (8 oz) сирих морепродуктів, наприклад, кальмар або тріска або лосось без шкіри
225 гр (8 oz) підготовленої суміші з овочів, коренів лотуса, тонко нарізаних цукіні і смужки червоного і зеленого солодкого перцю)
олія для смаження
1 частина тесту для темпура (див енциклопедію - в самому низу)
нарізана китайська капуста (пак чой) і соєвий соус, підсушені кунжутне насіння
Як готувати
Подавайте як закуску або легкий ленч. Якщо в японських рецептах вам зустрічається багато незнайомих слів, загляньте в нашу японську кулінарну енциклопедію.1. Очистити чорні вени з креветок. Прополоскати. Обсушити кухонним паперовим рушником. Ножицями відрізати від норі на 8 тонких смужок. Кожну смужку обмотати навколо хвоста кожної креветки. Закріпити краплями води. Прополоскати кальмар, очистити. Нарізати кільцями. Тріску і лосось нарізати маленькими шматочками.
2. Наповнити вок (сковороду) наполовину маслом. Нагріти до 190 гр С або поки кубик хліба, кинутий в масло, чи не стане коричневим за 90 сек. Занурювати шматочки морепродуктів в тісто й опускати в гарячу олію. Обсмажувати порціями 2-3 хв, поки не підніметься на поверхню і стане хрустким, але ще не коричневим.
3. Обсушить темпура у великій кількості паперових рушників. Розкласти на блюді з листям китайської капусти і вазочкою соєвого соусу для занурення. Посипати підсушеним кунжутом. Подавати.
