Овочева темпура
Знадобиться
На 4 порції:Соус:
6 червоних чилі (крупно порізаних)
3 зубчики часнику, очищених і кропну порізаних
3 ст л цукрової пудри
1 ст л темного соєвого соусу
2 ст л масла
сік 1 лимона
Темпура:
1 морква, очищена
1 кабачок цукіні
1 червоний перець, очищений від насіння
150 г грибів
150 г суцвіть цвітної капусти
100 г борошна
1 яйце + 1 жовток
масло для смаження
Як готувати
Овочі в легкому хрусткому тесті з гостренькі соусом.1. Соус. Покласти всі інгредієнти для соусу в каструлі з 150 мл води. Довести до кипіння, знизити вогонь. Накрити кришкою і варити 10 хв. Злегка охолодити. Збити ручним блендером або в кухонному комбайні майже в однорідну суміш.
2. Темпура. Підготувати всі овочі. Порізати моркву, цукіні і червоний перець на товсті смужки. Порізати гриби і капусту навпіл.
3. Просіяти борошно в миску, додати дрібку солі. Збити яйце, жовток і 200 мл крижаної води. Додати борошно, збиваючи, поки не пермешать (Не перевбейте, маленькі грудки можуть залишитися).
4. Наповнити глибоку каструлю маслом наполовину. Нагріти, поки кубик хліба, кинутий в масло, що не буде обсмажувати за 30 сек. Занурити овочі в тісто, обсмажувати порціями в олії 2-3 хвилини до золотистого кольору. Діставати з масла шумівкою і викладати на кухонні рушники. Подавати теплим з соусом з чилі.
На замітку
