Кальмар в гострому соусі
Знадобиться
На 4 порції:750 гр (1 lb 10 oz) кальмара, очищеного
1 великий червоний перець, очищений від насіння
85 гр (3 oz) молодих стручків зеленого горошку, підрізаних
1 качан капусти пак чой
3 ст л чорного бобового соусу
1 ст л тайського рибного соусу
1 ст л рисового вина
1 ст л темного соєвого соусу
1 ст л коричневого цукру
1 ст л крохмалю
1 ст л води
1 ст л соняшникової олії
1 ст л кунжутної олії
1 маленький червоний чилі, порізаний
1 зубчик часнику, дрібно порізаний
1 ст л свіжого кореня імбиру, тертого на дрібній тертці
2 пера зеленої цибулі, порізані
Як готувати
1. Відрізати і викинути щупальця кальмара. Нарізати м'ясо, що залишилося на кілька частин і зробити на кожній частині надрізи гратами. Обсушити паперовим рушником.2. Порізати перці а довгі смужки, стручки зеленого горошку - навпіл по діагоналі. Нашаткувати капусту пак чой.
3. З'єднати бобовий соус, рибний соус, рисове вино, соєвий соус і цукор. Змішати крохмаль з водою, щоб вийшла паста і додати до решти інгредієнтів. відставити.
4. Нагріти масло в сковороді або вок, додати соняшникову і кунжутну олію. Додати чилі, часник, імбир і зелений лук, обсмажувати 1 хв. Додати перець і обсмажувати ще 2 хв.
5. Додати кальмар і обсмажувати на великому вогні близько хвилини. Додати капусту і стручки горошку, обсмажувати ще хвилину. Потім додати соус і готувати близько 2х хвилин, поки соус не стане прозорим і не загусне. Подавати гарячим.
