Золоте різотто з куркою
Знадобиться
На 4 порції:2 ст л соняшникової олії
15 гр вершкового масла або маргарину
1 середній цибулю-порей, тонко порізаний
1 великий жовтий перець, дрібно порізаний
3 курячі грудки, очищені від шкіри, дрібно порізані
350 гр (12 oz) рису з короткими зернами (для різотто)
кілька гілочок шафрану
1.5 л (2 3/4 pt) курячого бульйону
200 гр банка консервованої кукурудзи
60 гр (2 oz) несолоного підсмаженого арахісу
60 гр (2 oz) тертого пармезану
сіль і перець
Як готувати
1. Нагріти соняшникове і вершкове масло у великій каструлі. Обсмажити цибулю-порей і перець протягом 1 хв, потім додати курки і бульйон і помішувати до золотистої скоринки. Додати рис і готувати 2-3 хв.2. Додати шафран, сіль і перець за смаком. Додати курячий бульйон по-немногу, накрити і готувати на повільному вогні, помішуючи, до готовності рису і поки вся рідина не вбереться. Не давайте різотто висохнути, додайте ще бульйону якщо необхідно.
3. Додати кукурудзу, арахіс і пармезан, приправити за смаком і подавати гарячим.
На замітку:
Ви можете використовувати звичайний рис, але ваше різотто не вийде таким кремовим, як справжнє італійське різотто.
Різотто можна заморозити, додаючи пармезан, на строк до 1 місяця, але розігрівайте його дуже добре, щоб курка ретельно прогрілася.
