Різотто з лимоном і пармезаном
Знадобиться
На 4 порції:1.25 л овочевого бульйону
2 ст л оливкового масла
1 велика цибулина, дрібно порізана
400 гр рису з короткими зернами
1 лимон, тільки сік і цедра
35 гр тертого сиру пармезан
Як готувати
1. Нагріти овочевий бульйон в каструлі і тримати на повільному вогні.2. Тим часом розігріти трохи олії в каструлі, потім додати цибулю і тушкувати до м'якості. Додати рис і перемішати.
3. Додати в рис ополоник бульйону і перемішувати, поки він не вбереться. Додати ще бульйон і повторювати процес, поки весь бульйон не вбереться і рис не буде готовий, близько 15 хв. В кінці додати лимонний сік і цедру. Перемішати з пармезаном і приправити за смаком. Подавати відразу ж.
На замітку:
Що залишився різотто можна зліпити в рисові котлетки і обсмажити до золотистої скоринки.
