Сонячне різотто
Знадобиться
На 4 порції:500 г гарбуза, очищеної від шкірки і порізаної на шматочки 1 1/2 см
1 л овочевого бульйону
2 ст л оливкового масла
25 г вершкового масла
1 цибулина, порізана дрібно
1 зубчик часнику, дрібно порізаний
300 г рису
100 мл білого вина
щіпка шафрану
2 ст л петрушки, дрібно порізаної
75 г сиру пармезан, тертого
Як готувати
Ситне барвисте блюдо для сімейного обіду.1. Відварити гарбуз у 250 мл бульйону 10-15 хвилин. Відставити половину. Другу половину збити в пюре разом з бульйоном.
2. Нагріти бульйон майже до кипіння. В окремій каструлі нагріти рослинне і половину вершкового масла. Обсмажити цибулю і часник до м'якості. Додати рис, потім помішувати 1 хвилину до м'якості.
3. Додати вино і шафран, готувати, поки воно не вбереться. Додати ополоники бульйону, готувати поки не вбереться. Продовжувати додавати бульйон з ополоники, помішуючи після кожного додавання, до готовності рису.
4. Додати порізану кубиками і пюре з гарбуза. Додати петрушку, масло, що залишилося і половину пармезану. Подавати, посипавши пармезаном.
Дивіться також
Все про різотто
