Різотто з гарбузом
Знадобиться
На 4 порції:2 ст л оливкового масла
1 цибулина, очищена і тонко порізана
по 350 гр гарбуза і гарбуза-баттернат, очищеної від насіння і порізаної на кубики
350 гр рису для різотто
1 ч л меленого коріандру
200 мл білого вина
600 мл гарячого овочевого бульйону
тертий сир Чеддер і пармезан
Як готувати
Очистити гарбуз.Відрізати кінці з обох сторін, порізати гострим ножем навпіл, вичистити насіння за допомогою чайної ложки, викинути.
Потім очистити від товстої шкірки і порізати м'якоть на кубики.
1. Нагріти олію у великій каструлі. додати цибулю і гарбуз. Готувати, помішуючи, 15 хв, поки овочі не стануть майже м'якими. Додати баттернат, готувати, помішуючи, 5 хв.
2. Додати рис і мелений коріандр. Помішувати 1 хв, поки кожна рісинки НЕ буде покрита маслом. Додати вино. Довести до кипіння. Знизити вогонь, варити, помішуючи, поки рідина не вбереться.
3. Додати одну четверту гарячого бульйону, варити, помішуючи, поки вся рідина не вбереться.
4. Продовжувати готувати, додаючи гарячий бульйон, по одній чверті, помішуючи, поки все рідина не вбереться. Приправити сіллю і перцем. Подавати на стіл відразу ж, посипавши тертим сиром.
