Рис з шафраном і морепродуктами
Знадобиться
На 4 порції:3 ст л оливкової олії
1 червона цибулина, очищена і тонко порізана
200 гр (7 oz) рису для паельї (короткозерністого)
щіпка шафрану
300 мл (1/2 pt) сухого білого вина
300 мл (1/2 pt) курячого або рибного бульйону
225 гр (8 oz) мідій, очищених (всі відкриті викинуті)
100 гр (4 oz) очищених тигрових креветок
4 великих креветок в панцирах (або crevette)
Як готувати
1. Нагріти 2 ст л масла у великій сковороді, обсмажити цибулю протягом 5 хв до м'якості і золотистого кольору, помішуючи. Додати рис і шафран, помішувати 1 хв, щоб він був повністю покритий маслом. Влити половину вина і половину бульйону, довести до кипіння.2. Знизити вогонь, гасити 10 хв, помішуючи, поки майже вся рідина не вбереться. Додати залишився вино і бульйон, перемішати. Додати мідії, тушкувати, помішуючи, поки весь бульйон не вбереться, а мідії не відчиняться (потрібно викинути все, що залишаться закритими).
3. Додати тигрові креветки і петрушку, приправити чорним перцем. Готувати 3-4 хв, помішуючи, поки креветки НЕ будуть дуже гарячими.
4. Нагріти масло в маленькій сковороді, обсмажити 4 великі креветки протягом 1 хв з кожного боку до золотистої скоринки. Подавати рис на підігрітих тарілках, зверху покласти креветки.
