Індичка з апельсинами і розмарином

1. Розігріти духовку до 190 гр С / Gas 5. Промити індичку всередині і зовні і протерти.

2. Один з апельсинів нарізати на четвертинки і покласти всередину з парою гілочок розмарину. Якщо ви начиняє індичку, покласти її з боку шиї, проштовхнувши до грудях. Закріпити шию двома дерев'яними або металевими паличками хрест на хрест.

3. Зважити індичку і підрахувати час запікання: відведіть по 18 хв на кожні 450 гр. Змастити маслом форму і відкласти туди індичку. Розтопити масло. Розрізати навпіл апельсин і половину видавити на індичку, а другу половину в розтоплене масло. Змастити індичку апельсиновим маслом і приправити сіллю і перцем. Зберегти трохи апельсинового масла для поливання пізніше.

4. Накрити нещільно фольгою і запікати відведений час до готовності. Щогодини не забувати змащувати індичку маслом, що залишилося. За 1 годину до закінчення запікання зняти фольгу, щоб м'ясо підрум'янилося.

5. Зробити гарнір. Обгорнути кожну гілочку розмарину смужкою бекону і розкласти їх на деку. Відставити.

6. Витягнути індичку з духовки, перекласти на блюдо, щільно накрити фольгою і дати постояти до 30 хв перед тим, як різати, не вимикаючи при цьому духовку. За 20 хв до обіду поставити в духовку рулетики з беконом і запікати до готовності,

7. Тим часом зробити підливу. Вилити 6 ст л соку отриманого від запікання курки в великий глек і залишити ненадовго. Як тільки жир піднявся на поверхню, його потрібно зняти ложкою, а що залишилися на дні темні соки змішати з 600 мл води або бульйону, потім додати біле вино (або використовуйте тільки бульйон, якщо хочете). Підігріти рідину у формі і розмішати з борошном так, щоб не вийшло грудок. Перелити всю рідину з бульйоном назад у форму, довести до кипіння, помішуючи, готувати поки трохи не загусне. Приправити гірчицею, сіллю і чорним перцем.

Навколо індички розкласти гілочки розмарину, подавати з підливою і запеченою картоплею.