Індичка класична з сіллю і перцем
Знадобиться
На 8-10 порцій:випотрошена індичка вагою 4.5 кг - 6 кг
1 ст л чорного перцю горошком
1 ст л великої морської солі
1 лимон
кілька лаврових листів плюс декілька для прикраси
начинка на вибір (див нижче)
50 гр вершкового масла, розтопленого
10-12 смужок бекону
Як готувати
Це класичний рецепт запікання індички з невеликим удосконаленням - з хрусткою скоринкою з чорного перцю, морської солі і лимона. Я думаю, що варто зробити хорошу підливку, і до цього рецепту додається шикарний брусничний соус з порвейном. Не забудьте дати птахові постояти, коли вона запечеться - її буде набагато простіше обробити і дасть вам час підготувати гарнір і сьорбнути святкового фіза. Фотографії етапів приготування можна подивитися в нашому майстер-класі.1. Розігріти духовку до 190 гр С. Промити індичку зовні і всередині, обсушити кухонним рушником. Приправити всередині сіллю і перцем.
2. Роздрібнити горошки перцю в ступки товкачем і додати сіль. Дрібно потерти лимонну цедру поверх і перемішати. Порізати лимон на четвертинки і покласти в індичку разом з кількома лавровими листками.
3. Якщо ви фаршіруете індичку, начиняють тільки шию, проштовхуючи начинку в сторону грудей. Чи не начиняють занадто багато, так як начинка розпухає в духовці. Залишилася начинку можна сформувати в кульки і запекти поруч з індичкою на останні 30 хв.
Закріпити шию маленької паличкою або шампуром.
4. Зав'язати ноги індичці мотузкою, щоб вона була красивою форми. Зважити індичку і вирахувати час приготування виходячи з 18 хв на кожні 450 гр (1 lb).
5. Покласти індичку у великій деко. Змастити розтопленим вершковим маслом. Посипати рівним шаром солі і перцю.
6. Накрити індичку нещільно великим шматком фольги і запікати прораховане кількість часу, поливаючи виділяються соками щогодини.
За пів години до готовності зняти фольгу і мотузку. Зав'язати ноги смужкою бекону і укласти залишилися шматочки зверху гратами. Відкласти залишки начинки навколо індички. Перекласти 6 ст л соків з форми в каструлю для підливи. Потім повернути індичку в духовку.
7. Коли індичка майже готова, перекласти її на блюдо. Щільно накрити фольгою і залишити на 10-15 хв. Тим часом зробити підливку.
8. Обробити індичку (см підказку) На шматки і подавати.
НАЧИНКИ ДЛЯ ІНДИКИ
Начинка для птиці італійська святкова
Начинка для птиці з кукурудзяним хлібом
