Начинка з цибулею, шавлією і фундуком
Знадобиться
На 24 кульки, достатніх нафарширувати індичку 4.5 кг350 гр цибулі-шалот, очищеного і тонко порізаного
50 гр вершкового масла
1 ст л цукру
терта цедра і сік 1 апельсина
3 ст л свіжого шавлії
85 гр підсмаженого фундука
140 гр білих хлібних крихт
1 яйце
Як готувати
Начинка без м'яса з хрустким фундуком.1. Обсмажити шалот в олії до золотистого кольору, додати цукор і апельсиновий сік. Гасити, поки майже вся рідина не випарується, залишаючи смачну апельсиново-цибульну масу.
2. Покласти шавлія в маленьку миску, залити окропом і залишити на 1 хв. Злити і обсушити насухо, перед тим, як додавати в сковороду.
3. Порізати фундук і додати в сковороду, плюс крихти, і апельсинову цедру.
4. Влити в начинку яйце, перемішати дерев'яною ложкою, щоб вийшла соковита начинка. Обсмажити маленький кульку начинки у вершковому маслі і спробувати, чи не потрібно додати спецій або приправ.
