Начинка з каштаном, беконом і журавлиною
Знадобиться
На 24 кульки, достатніх нафарширувати індичку 4.5 кг100 гр сушеної журавлини
50 мл портвейну
1 маленька цибулина, дрібно порізана
2 смужки бекону, порізані на смужки
50 гр вершкового масла
2 зубчики часнику, дрібно порізаних
450 гр сосисочного фаршу
140 гр свіжих білих хлібних крихт
2 ст л порізаного свіжого розмарину
2 ст л порізаної петрушки
1/2 ч л порізаних листя чебрецю
140 гр очищених приготованих каштанів, порізаних
1 яйце, збити
Як готувати
У цій начинці зібрані найкращі різдвяні інгредієнти. Використовуйте якісний свинячий фарш і мінімум приправ.1. Замочити журавлину в портвейні на 1 годину. Обсмажити цибулю і бекон у вершковому маслі, поки цибуля не стане м'яким, а бекон не буде готовий. Додати часник і смажити ще близько хвилини.
2. Злегка охолодити, потім з'єднати з іншими інгредієнтами, включаючи журавлину і портвейн, додаючи досить яйця, щоб суміш з'єдналася. Обсмажити шматочок начинки на вершковому маслі, спробувати і приправити, якщо потрібно.
ЯК Запікати
Якщо ви не хочете начиняти індичку традиційно, начинку можна скачати в кульки і запекти поруч з індичкою, або перекласти у форму і запекти, як запіканку.
Щоб запекти, перекласти начинку у форму, змащену маслом, розрівняти в шар не товще 4 см. Запікати при 190 гр С протягом 40 хв до коричневого кольору до готовності.
Або скачати начинку в кульки діаметром 4 см і запекти в гарячому жиру (їх можна увіткнути навколо індички або в окремій формі) протягом 30-40 хв до коричневої хрусткої скоринки.
ЯК ВИБИРАТИ КАШТАНИ
Хороші каштани повинні бути блискучими, пухкими і важкими - ознака гарного каштана в шкаралупі. Дивіться все про каштанах в статті 10 швидких страв з каштанами.
