Індичка, запечена з яблуками і каштанами
Знадобиться
На 4 порції:1 ст л рослинного масла
50 г вершкового масла
1 цибулина, очищена і порізана
1 зубчик часнику, очищений і дрібно порізаний
3 палички селери, подразнень і порізані
1 зелене яблуко, очищене від серцевини і порізане дрібно
сік і цедра 1 лимона
120 г консервованих каштанів, порізаних
1 апельсин, очищений, розібраний на часточки, очищений від плівок і дрібно порізаний
175 г білих хлібних крихт
175 г свинячих сосисок або фаршу
1 ст л свіжого шафрану, дрібно порізаного
індичка вагою 3.8 - 4.4 кг
сіль і чорний мелений перець
Як готувати
Традиційна індичка, яка повинна виходити у всіх.1. Розігріти духовку до 190 гр С.
2. Нагріти рослинне і вершкове масло у великій каструлі на середньому вогні. Додати цибулю, часник, селера і обсмажувати на середньому вогні 3-5 хв до м'якості. Зняти каструлю з вогню.
3. Покласти яблуко в миску, перемішати з лимонним соком і цедрой- потім злити, додати обсмажену цибулю, часник і селеру разом з каштанами, порізаним апельсином, крихтами, фаршем, приправами і шавлією. Перемішати і дати охолонути.
4. Дістати індичку з упаковки, дістати тельбухи, які повинні бути вкладені в мішечку всередині (якщо ви купуєте індичку в супермаркеті).
5. Розрахувати час запікання індички за інструкціями на упаковці, включивши вага начинку в загальну вагу. Набити шию начинкою. Або альтернативно, скачати начинку в кульки і відкласти.
6. Покласти індичку у форму для запікання і накрити фольгою, змащеній маслом. Покласти в розігріту духовку і запікати виссчітанное кількість часу, поливаючи соками, що з'являються у формі.
7. Прибрати фольгу на 45 хв до готовності індички. Якщо використовуєте кульки начинки, розкласти їх навколо індички.
8. Щоб перевірити, чи готова індичка, проткнути саму товсту частину індички паличкою. Сік повинен текти чистий. Дістати індичку з духовки і залишити на 20 хв перед тим, як розрізати.
