Смажена індичка з начинкою з каштанів
Знадобиться
4-5 кг індички, 50-75 гр вершкового масла. Для начинки: 450 гр пюре з каштанів, 110 гр тертого житнього хліба, 50 гр жиру, 1 цибулина, 1 столова ложка нарізаної зелені петрушки, цедра 1 лимона, 3 збитих яйця.Як готувати
Напередодні індичку випатрати, розрахувати час приготування - 20 хвилин на кожні 450 гр ваги + ще 20 хвилин на все блюдо.Пюре з каштанів змішати з тертим хлібом. Жир, цибулю, петрушку, цедру, сіль, перець змішати, яйця збити. Потім шкіру відокремити від тушки, починаючи з шиї і до середини грудки, і в цей "кишеню" покласти начинку, втискаючи її в птицю. Ніжки і крильця індички зв'язати, індичку деякий час потримати в холодному місці. Масло розтопити в лотку, потім покласти туди індичку. Деко нещільно прикрити фольгою.
Смажити при температурі 180 градусів C розрахований час. На останні 15 хвилин фольгу прибрати, щоб птах підрум'янилася.
Подавати зі смаженою картоплею або брюссельською капустою.
