Фарширована індичка
Знадобиться
1 індичка, сіль, для начинки: подрібнені тельбухи індички, білий хліб, 2 яйця, 1 ч. Ложка дрібно порізаної цибулі, щіпка майорану і кмину, сіль, 1 ст. ложка вершкового масла, 100-150 мл бульйону, хлібні крихти, 75 гр жируЯк готувати
Індичку випатрати, зрізати з ніжок сухожилля, обпалити, вимити і посолити зовні і зсередини. Зробити на грудці «кишеню», обережно відсунувши шкірку. Приготувати начинку: розмочити булочки у воді і, гарненько віджавши, пропустити разом з потрохами через м'ясорубку. Додати яйця, цибуля, хлібні крихти, майоран, чебрець і соль- перемішати. Отриману суміш помістити в «кишеню» і заколоти шпажкою. Покласти індичку на деко з розігрітим жиром і смажити 2 з половиною -3 години в духовій шафі при температурі 210 °, періодично поливаючи соком (або бульйоном або водою). Коли індичка буде готова, злити жир, додати масло і бульйон і прокип'ятити.
