Індичка, запечена з капустою
Знадобиться
1 індичка 2-2,5 кг (з потрухами, крилами і шийкою),капуста кисла - 3 кг,
смалець свинячий - 300 мл,
паприка - 10 г (1 ст.л.),
рис - 100г,
сіль і часник за смаком.
Як готувати
Індичку солимо зверху і зсередини, кладемо в Глиняни форму (або іншу підходящу) поверх частини дрібно порізаної капусти. Запікаємо в помірно нагрітій духовці, кілька разів перевертаючи, і підливаючи потроху в капусту теплу воду. Щоб не пригоріло, було б непогано укрити індичку цілими капустяним листям. Щоб визначити готовність індички потрібно легко проколоти її виделкою. Якщо випливає при цьому сік - прозорий, індичка готова.Оставшаюся частину дрібно порізаної капусти варимо на повільному вогні разом зі смальцем, паприкою, потрухами, крильцями і шийкою індички. Наприкінці змішуємо капусту варену з капустою, на якій запікали індичку, додаємо рис і трохи води. Через 15 хвилин страва готова. У кожну тарілку кладемо капусту, а збоку - шматочок індички. За бажанням капусту можна полити (трохи скропити) капуста соком, змішаним з давленим часником. Якщо індичка дуже жирна - зменшуємо кількість жиру.
