Брусничная підлива з портвейном
Знадобиться
2 ст л борошна600 мл індичого або курячого бульйону
150 мл портвейну
4 ст л брусничного варення або журавлинного соусу
2 ч л зернистої гірчиці
Як готувати
1. Нагріти 6 ст л соків від запікання індички в каструлі. Збиваючи вінчиком, додати борошно і готувати 3 хв до золотистого кольору. Поступово додати бульйон і портвейн, збиваючи, щоб соус не був з грудками. Додати брусничне варення і гірчицю і варити при повільному кипінні 5 хв.Фотографія
2. Спробувати підливку і приправити за смаком. Зняти жир з поверхні форми, де запікалася індичка, додати близько 150 мл рідини з форми в підливу. Прогріти і перелити в соусницю.
Фотографія
ЯК ЗРОБИТИ БУЛЬЙОН з індички
Промити потрухи і покласти у велику каструлю з маленькою цибулиною, порізаної навпіл, морквою і паличкою селери, дрібно порізаними, кількома горошками чорного перцю і гвоздиками, лавровими листами і гілочками петрушки. Залити 1.2 л холодної води і посипати сіллю. Довести до кипіння, потім знизити вогонь і зняти піну, яка піднімається на поверхню, і варити, злегка прикривши кришкою, близько 1 години. Перелити в миску і дати охолонути, потім щільно накрити миску плівкою і залишити на 24 години в холодильнику.
