Начинка з каштанами
Знадобиться
На 24 кульки начинки:25 гр (1 oz) вершкового масла
1 велика цибулина, очищена і дрібно нарізана
10 ягід ялівцю
1 кг (2 lb 4 oz) якісних сосисок, зняти оболонку
200 гр готових очищених каштанів (у вакуумній упаковці), нарізаних
2 яйця
4 ст л шавлії, порізаного
100 гр (4 oz) свіжих хлібних крихт
1/4 ст л запашного перцю
Як готувати
Це начинкою фарширують гусака запеченого по-французьки. Різдвяний обід у Франції - велика подія з не менш 20 гостями і 8ми стравами. Традиційно подають гусака без начинки, і даремно, ця начинка прекрасно підійде і до гусака і як гарнір.1. У маленькій каструлі розтопити масло, додати порізану цибулю і ягоди ялівцю. Готувати 5 хв, не даючи цибулі стати коричневим. Зняти з вогню і дати охолонути.
2. Витягнути ялівцеві ягоди, у великій мисці перемішати всі інші інгредієнти, приправити сіллю, перцем та іншими спеціями. Цю начинку можна робити на день наперед і після цього етапу тримати в холодильнику до необхідності.
3. Змоченими у воді руками сформувати приблизно 24 кульки і запікати в формі разом з птахом близько 35-40 хв.
