Риба по-флорентінського
Знадобиться
На 4 порції:700 гр (1 lb 9 oz) листя молодого шпинату
1 зубчик часнику, роздавлений
4 х 410 гр (5 oz) філе пікші без шкіри і кісток
375 мл (13 fl oz) молока
25 гр (1oz) простий борошна
125 гр (4 1/2 oz) сиру
свіжий мускатний горіх
4 томата, порізаних на кружечки
Як готувати
Шари ніжною риби, молодого шпинату і томатів, запечені в сирному соусі.1. Розігріти духовку до 200 гр С / 400F / Gas 6. Покласти шпинат у велику каструлю, перемішати і готувати, поки вся рідина не википить. Додати часник і готувати ще 2 хв. Приправити.
2. Покласти рибу в низьку сковороду, зверху залити молоком. Довести до кипіння, знизити вогонь, накрити кришкою і готувати 3 хв. Витягнути рибу, зберегти молоко і відставити.
3. У каструлі розтопити масло, додати борошно і нагрівати 1 хв. Поступово влити молоко, постійно помішуючи, довести до кипіння і варити на маленькому вогні 3 хв. Зняти з вогню і додати 3/4 сиру, мускатний горіх і приправи. Відставити.
4. У керамічній формі укласти шарами шпинат і рибу, зверху викласти соус, зверху розкласти томати і посипати сиром. Запікати в духовці 15 хв до золотистої скоринки.
