Блінчатий пиріг з копченою пікша
Знадобиться
На 4 порції:140 гр простий борошна
5 яєць
600 мл молока
5 ст л соняшникової олії
340 гр копченої пікші
4 пера зеленої цибулі, дрібно порізаного
салатні листя для прикраси
Як готувати
Млинці:1. Просіяти борошно в миску і додати шепотку солі. Додати 1 яйце і 300 мл молока, збити, щоб вийшло однорідне тісто.
2. Змастити маслом невелику сковорідку, нагріти, наливати трохи тесту, обсмажувати до рум'яного кольору, перевертати і обсмажувати з іншого боку. Має вийти близько 8 млинців.
Начинка:
3. Залишилося молоко вилити в каструлю, додати рибу і гілочку петрушки. Накрити і злегка нагріти, поки молоко не закипить. Кип'ятити на невисокому вогні 5 хв, потім вимкнути газ і залишити на 15 хв. Дістати рибу, зберігши молоко, потім очистити від шкіри і розламати на невеликі шматочки. Відварити круто 4 яйця.
4. Розігріти духовку до 190 гр С / 375 F / Gas 5. У сковорідці розтопити 30 гр вершкового масла, додати 30 гр борошна. Поступово влити молоко, в якому варилася риба. Довести до кипіння, постійно збиваючи, дати покипіти близько хвилини, не перестаючи помішувати, і зняти з вогню. Нарізати яйця і перемішати з соусом, додати рибу, цибулю і петрушку. Приправити до смаку.
Збірка:
5. Покласти один млинець на дно керамічної форми. Рівне намазати його начинкою. Повторити з іншими млинцями, у верхньому шарі повинен бути млинець. Розтопити масло і змастити ним млинець зверху. Запікати 20 хв. Порізати на дольки, як торт, і подавати із зеленим салатом.
