Кефірів млинці від іден

Молоко (не менше 3,5% жирності) 500 мл

Яйця 3 штуки

Борошно пшеничне 400 грам

Цукор 2 ч. Ложки з гіркою

Сіль 1 ч. Ложка без гірки

Сода 1 ч. Ложка з гіркою

Оцет столовий 5% приблизно 2 ст. ложки

Вершкове масло для змащення млинців

Масло рослинне для змащення сковороди

Половинка цибулини, як "інструмент для змащування"

Приготування:

Яйця опустити в чашку, залити гарячою водою (але не окропом) і залишити їх нагріватися.

Вилити в каструльку кефір, додати сіль і цукор, поставити гріти на плиту на маленький нагрів. У процесі підігрівання постійно пробувати рукою температуру. Суміш потрібно довести до приємної руці теплоти. Чи не перегріти!

Розбити теплі яица в каструлю з кефіром, збити міксером з гвинтовими лопатями для тіста. Всипати борошно всю і ретельно вимісити тісто міксером. Тісто має бути гладеньким, без грудок.

Молоко нагріти до кипіння. На столову ложку насипати вказаної кількості соди. Тримаючи ложку над каструлею, загасити соду спочатку оцтом, потім вилити на решту в ложці соду невелику частину киплячого молока.

Прибрати порожню ложку і вилити залишається кипляче молоко в тісто.

Знову добре вимісити міксером.

Сковороду з невеликим діаметром (15-16 см) добре розжарити.

Я використовую для випічки млинців одну, спецільно для цих цілей привезену, стареньку сковорідку.

Половинкою цибулини змастити сковороду, ще раз нагріти, змастити. Прибрати нагрів до середнього. Вилити ополоником тісто на сковорідку, піч з одного боку до тих пір, поки майже не пропекутся все лопнули пузирики.

Обережно перевернути млинець лопаткою і тут вже не позіхати! Друга сторона печеться дуже швидко. На один млинець витрачається один великий ополоник тесту.

Зняти млинець лопаткою на тарілку і змастити хорошим шматочком вершкового масла.

Скласти всі випечені і просочені маслом млинці стопкою на тарілку.

Подавати млинці можна і з солодощами, і з ікоркою. Однаково смачно!

До них ідеально підходять: мед, кленовий сироп, напівсолодкі конфітюри або варення (наприклад, з дикоростучої брусниці, журавлини).

У ці млинці начинка не загортають.

Блінчатий пиріг

З кефірних млинців виходить відмінний смачний блінчатий пиріг.

Вогнетривку форму злегка змастити вершковим маслом. Перекласти млинці який-небудь готової начинкою. У мене було тушковане мелене м'ясо з відвареним рисом. Можна взяти гриби обсмажені з цибулею і вареним м'ясом, та й багато іншого. Верхній шар повинен бути також з млинця. Трохи змастити верхівку вершковим маслом, накрити форму кришкою або алюминевой фольгою. Запекти в попередньо нагрітій духовці при температурі 200 ° C 20-25 хвилин. Перевернути пиріг, нарізати на шматочки. І які-небудь соління до нього, і побільше !!! Квашеної капустки, наприклад !!!