Кефірів млинці

Вилити в каструльку кефір, додати сіль і цукор, поставити гріти на плиту на маленький нагрів. У процесі підігрівання постійно пробувати рукою температуру. Суміш потрібно довести до приємної руці теплоти. Чи не перегріти!

Розбити теплі яица в каструлю з кефіром, збити міксером з гвинтовими лопатями для тіста. Всипати борошно всю і ретельно вимісити тісто міксером. Тісто має бути гладеньким, без грудок.

Молоко нагріти до кипіння. На столову ложку насипати вказаної кількості соди. Тримаючи ложку над каструлею, загасити соду спочатку оцтом, потім вилити на решту в ложці соду невелику частину киплячого молока. Прибрати порожню ложку і вилити залишається кипляче молоко в тісто.

Знову добре вимісити міксером.

Сковороду з невеликим діаметром (15-16 см) добре розжарити.

Я використовую для випічки млинців одну, спецільно для цих цілей привезену, стареньку сковорідку.

Половинкою цибулини змастити сковороду, ще раз нагріти, змастити. Прибрати нагрів до середнього. Вилити ополоником тісто на сковорідку, піч з одного боку до тих пір, поки майже не пропекутся все лопнули пузирики.

Обережно перевернути млинець лопаткою і тут вже не позіхати! Друга сторона печеться дуже швидко. На один млинець витрачається один великий ополоник тесту.

Зняти млинець лопаткою на тарілку і змастити хорошим шматочком вершкового масла.

Скласти всі випечені і просочені маслом млинці стопкою на тарілку.