"Котлетки, з дитинства" (аля "нікштукас")
Знадоби
Курячий фарш дрібного помелу (700- 800 грам), сіль, перець, карі, часник, яйці. Фарш, звічайній ж, краще готувати самому, з курки. У ньом має буті НЕ менше 70 відсотків білого м'яса.Заправка - вершкове масло, Кріп свіжий.
Як готувати
Відокремлюємо жовток від Білка. Жовток відразу вводяться в фарш одночасно з приправами. Білок охолоджуємо в холодильнику, збіваємо міксером до піні, поступово вводяться в фарш и очень акуратно его перемішуємо до однорідної масі. Збити білок дает Деяк легкість страви.Закладаємо всередину майбутньої котлетки довгастій шматочок масла, перетерті з дрібно-порізанім кропом. Опускаємо в панірувальні сухарі и руками Надаємо довгасту, "сосіськообразній" форму, диною 6-7 см, завтовшки 2-3 см. На 30 хвилин заготовки відправляємо в холодильник для придбання стійкої форми.
Жарка. Соняшникова олія-4-5 мм на дні сковорідкі. Розігріваємо сковорідку до з'явитися характерний серпанок від масла. Акуратно (кідаті з відстані 1-го метра не рекомендується) вікладаємо заготовки на сковорідку и не сильно, "поступальний-податочно-зворотнімі" Рухами сковорідкі (Коротше, рухаємо сковорідкою туди-сюди), змушуємо заготовки кататися в розпеченому маслі. Як Тільки видно характерні рум'янець готової котлетки, зліваємо масло, зменшуємо вогонь до мінімуму, закріваємо сковорідку кришкою и тушкуємо котлетки 5-10 хвилин. Можна тушкуваті в духовці.
І все. Всі інше видно з фоток.
До речі - гарнір сюди (для дітей) очень Підходить Картопляну пюре, приготовання на гарячих вершки. Альо так як я Використана молоду картоплю, пюре З якої НЕ роблять, то просто Звара и обсмажів на сильному вогні в Рослин маслі. Ну, а додатковий гарнір - кубики сірої морквиння и свіжий молодий горошок, погашені 10-15 хвилин в 1-2 столовій ложці Рослин масла.
