Зрази з індичатини з грибною начинкою
Знадобиться
-500-600 грам індичого фаршу.- 3-4 цибулини, грам 50 зеленого лука.
-1-2 морквини.
-3-5 зубчики часнику.
-200-250 грам сметани.
-куряча приправа (магазинна), базилік.
-Сіль, перець
- 3 яйця (1 для фаршу, 2 для панірування).
-Панірувальні сухарі.
- Гриби - лисички (або, будь-які інші) - по-моєму, так би мовити, "на око", Грам 300.
Як готувати
Першим ділом заправляємо фарш приправами і видавлюємо в нього 2-3 зубчики часнику. Перчимо, солимо і перемішуємо.Далі займаємося начинкою.
Якщо гриби свіжі - варимо їх. Якщо вони були варено замороженими - розморожуємо і віджимаємо зайву воду. Дрібно ріжемо ріпчасту цибулю, обсмажуємо його на рослинному маслі до золотистого кольору. Вводимо в цибулю дрібно різаний часник - 1-2 зубчики і, потерту на дрібній тертці одну / дві морквини. Все перемішуємо в сковорідці і продовжуємо обсмажувати хвилин 5. Потім вводимо гриби і дрібно різаний зелений лук. Все перемішуємо і продовжуємо обсмажувати хвилин 5-7, безперервно помішуючи масу. Потім вводимо сметану, перемішуємо, накриваємо сковорідку кришкою, зменшуємо вогонь до мінімуму і тушкуємо хвилин 15. Сметана для заправки дуже навіть до речі підходить для індичатини. Воно трошки сухувато, а сметана дасть необхідний сік, так скажемо, зсередини.
Мокрими руками беремо шматочок фаршу, формуємо з нього довгасту котлетку і розплющуємо її на сухарях до товщини 0,5-1 см. У цент плоскою заготовки кладемо начинку і, вже сухими руками, загортаємо начинку в фарш. Ретельно закладаємо всі дірочки. Завдання - начинка ніде не повинна виходити з фаршевих оболонки. Обвалюють заготовку в сухарях, потім в яйці і знову в сухарях. Руками надаємо заготівлі довгасту форму і відправляємо в морозильник, хвилин на 10.
Наливаємо в чисту сковорідку рослинне масло. Його шар повинен бути не менше 1 см. Тоді зовнішній вигляд зраз Вас не розчарує.
Обсмажувати зрази потрібно на дрібному вогні, до появи рівномірного золотистої скоринки по всій поверхні.
Обсмажені зрази викладаємо на деко і відправляємо в духовку (вже розігріту до 200 гр.) На 20 хв. Як тільки засунули зрази в духовку, відразу зменшіть вогонь до мінімуму. Час доведення залежить від товщини котлеток.
Гарнір - картопляне пюре, різні, овочеві салати або просто зелень. На Ваш розсуд.
