Котлети "Юрате" литовська кухня
Знадобиться
Інгредієнти:https://www.chef.com.ua/articles/444.html
Ципленок- 1 кг або 700 -800 (на 10-12 котлет) грам крупно меленого курячого фаршу з білого м'яса.
4 зубчики часнику
пара гілочок петрушки.
1 яйце
1/2 склянки панірувальних сухарів.
Вершки або молоко для розм'якшення сухарів - півсклянки.
80-100 грам сметани.
базилік, запашний перець, сіль - за смаком.
Для панірування - черствай батон.
Купуємо кілограмового курёнка, знімаємо шкірку, звільняємо м'ясо від кісток і провертає його через м'ясорубку. В ідеалі - готувати потрібно з крупномолотого фаршу (700 -800 грам на 10-12 котлет) малої грудинки курки.
У фарш додаємо 4 дрібно порізаних, зубчики часнику, дрібно порізану петрушку. Все ретельно перемішуємо.
Потім, в фарш додаємо, трохи базиліка, запашний перець, одне сире яйце, пів склянки мелених сухарів, размягчнним у вершках або молоці і 100 грам сметани. Все ретельно знову перемішуємо. Залишаємо фарш на пів години при кімнатній температурі. У цей час всі інгредієнти перемішуються своїми запахами і смаками.
Солимо фарш за смаком. Дуже гострим ножем ріжемо, трохи зачерствілий, білий хліб на маленькі шматочки. Довжина - близько сантиметра, а в перетині 2-3 мм. Ну, приблизно. На фотках видно.
Беремо фарш рукою, така кількість, як ніби ми збираємося ліпити невеликий сніжок. Робимо з нього кульку і обвалюють у скибочках хліба. Коли м'ясної кулька буде повністю, з усіх боків обліплений хлібом, приминає його руками, (це, типу, вдавлюємо хліб в поверхню м'ясного кульки). Потім кладемо на обробну дошку і приминає його до утворення плоскої (приблизно 2-3 см), круглої коржі. Товщі, ніж 3 см робити не рекомендую! Готові заготовки відправляємо на пів години в холодильник.
В цей час готуємо гарніри до страви. Це може бути і картопляне пюре і картопля "фрі", І рис.
Перед початком смаження котлет, включаємо духовку на 180 градусів.
Наливаємо на сковорідку рослинне масло, шаром не менше 1 см. Розігріваємо його., Зменшуємо вогонь до «нижче середнього» ... І, смажимо наші котлети. Смажити потрібно близько 2-х хвилин кожну сторону. Ну, це легко визначити за кольором сухариків. Як тільки вони "озолотити" і придбають апетитний колір, можна перевертати котлету на інший бік.
Прожарені котлети викладаємо на деко, кладемо на кожну котлету шматочок вершкового масла і відправляємо все це справа в духовку на 30 хвилин. Зменшуємо на половину вогонь в духовці і доводимо котлети 30 хвилин.
