Котлети курячі "Юрате"

У курячий фарш додаємо 4 дрібно порізаних зубчики часнику, петрушку, одну невелику, морквину, натерту на дрібній тертці. Все ретельно перемішуємо.

Потім, в фарш додаємо карі, базилік, запашний перець, одне сире яйце, пів склянки мелених сухарів. Все ретельно знову перемішуємо. Залишаємо фарш на пів години при кімнатній температурі.

Солимо фарш за смаком. Дуже гострим ножем ріжемо трохи зачерствілий білий хліб на маленькі шматочки. Довжина - близько сантиметра, а в перетині 2-3 мм. Беремо фарш рукою, таке кількість, як ніби ми збираємося ліпити невеликий сніжок. Робимо з нього кульку і обвалюють у скибочках хліба. Коли м'ясної кулька буде повністю з усіх боків обліплений хлібом, приминає його руками (вдавлюємо хліб в поверхню м'ясного кульки). Потім кладемо на обробну дошку і приминає його до утворення плоскої (не більше 1,5 см), круглої коржі. Товщі, ніж 1,5 см робити не рекомендую! Так як товста котлета не встигне прожаритися до того часу, коли сухарі придбають золотий відтінок. Це дуже важливо в цій страві! Сухарики, після смаження повинні бути не обвугленими і хрусткими.

Готові заготовки відправляємо на пів години в холодильник.

Перед початком смаження котлет включаємо духовку на 180 градусів. Наливаємо на сковорідку рослинне масло, шаром не менше 1 см. Розігріваємо його. І, смажимо наші котлети. Смажити потрібно близько 23-х хвилин кожну сторону. Ну, це легко визначити за кольором сухариків. Як тільки вони "позолота" і придбають апетитний колір, можна перевертати котлету на інший бік.

Прожарені котлети складаємо в "утятніцу", Кладемо на кожну котлету шматочок вершкового масла і відправляємо в духовку на 20 хвилин. Утятніцу краще полунакрить кришкою, щоб котлети не підгорає в духовці, але й не пливли від вологи. Зменшуємо на половину вогонь в духовці і тушкуємо котлети 20-30 хвилин.