Котлети "Юрате" (литовська кухня)
Як готувати
Купуємо кілограмового курёнка, знімаємо шкірку, звільняємо м'ясо від кісток і провертає його через м'ясорубку. В ідеалі - готувати потрібно з крупномолотого фаршу малої грудинки курки.У фарш додаємо 4 дрібно порізаних, зубчики часнику, дрібно порізану петрушку. Все ретельно перемішуємо.
Потім, в фарш додаємо, трохи базиліка, запашний перець, одне сире яйце, пів склянки мелених сухарів, размягчнним у вершках або молоці і 100 грам сметани. Все ретельно знову перемішуємо. Залишаємо фарш на пів години при кімнатній температурі. У цей час всі інгредієнти перемішуються своїми запахами і смаками.
Солимо фарш за смаком. Дуже гострим ножем ріжемо, трохи зачерствілий, білий хліб на маленькі шматочки. Довжина - близько сантиметра, а в перетині 2-3 мм. Ну, приблизно. На фотках видно. Беремо фарш рукою, така кількість, як ніби ми збираємося ліпити невеликий сніжок. Робимо з нього кульку і обвалюють у скибочках хліба. Коли м'ясної кулька буде повністю, з усіх боків обліплений хлібом, приминає його руками, (це, типу, вдавлюємо хліб в поверхню м'ясного кульки). Потім кладемо на обробну дошку і приминає його до утворення плоскої (приблизно 2-3 см), круглої коржі. Товщі, ніж 3 см робити не рекомендую!
Готові заготовки відправляємо на пів години в холодильник.
В цей час готуємо гарніри до страви. Це може бути і картопляне пюре і картопля "фрі", І рис.
Перед початком смаження котлет, включаємо духовку на 180 градусів.
Наливаємо на сковорідку рослинне масло, шаром не менше 1 см. Розігріваємо його., Зменшуємо вогонь до &171; нижче середнього &187; … І, смажимо наші котлети. Смажити потрібно близько 2-х хвилин кожну сторону. Ну, це легко визначити за кольором сухариків. Як тільки вони "озолотити" і придбають апетитний колір, можна перевертати котлету на інший бік.
Прожарені котлети викладаємо на деко, кладемо на кожну котлету шматочок вершкового масла і відправляємо все це справа в духовку на 30 хвилин. Зменшуємо на половину вогонь в духовці і доводимо котлети 30 хвилин.
Ну, а далі все залежить від вашої фантазії. Прикрашаємо страву зеленню і подаємо до столу.
P.S.2. Ці котлети потрібно їсти свіжими, тільки приготованими! Розігрівати їх не можна. Так як хлібні сухарики, просочені олією, при повторному розігріванні дадуть моторошний смак, та й стануть дуже твердими.
