Литовські "млинці жемайчу"
Знадобиться
Для цієї страви нам потрібно 2 кг картоплі, 400-500 грам фаршу яловичини, 2 сирих яйця, 1-1,5 столові ложки крохмалю, 2 головки ріпчастої цибулі, сіль, перець.Як готувати
Чистимо і варимо картоплю (солити як зазвичай, справа смаку), цим часом смажимо дрібно порізану цибулю до золотистого кольору, викладаємо на цю ж сковорідку фарш, солимо, перчимо і ретельно перемішуємо. Накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь до мінімуму і смажимо все це справа 20 хвилин.Зварену картоплю розтираємо до пюре, додаємо поступово крохмаль і ретельно перемішуємо картопляну суміш. Давши їй трохи охолонути (хвилин 10 на балконі (+5 градусів) виявилося достатнім). Вводимо в картопляну суміш 2 яйця і ретельно все знову перемішуємо.
Дістаємо бабусину м'ясорубку (звичайно можна і Філіпс) і один раз прокручуємо готовий фарш, додаємо у фарш залишки яловичого бульйону, що залишився після смаження і ретельно перемішуємо.
Даємо охолонути й картоплі та фаршу.
Потім набираємо столову ложку з гіркою картопляну суміш і викладаємо її в панірувальну борошно або сухарі. Зверху викладаємо фарш. Його має бути така кількість, що б він повністю вмістився всередині картопляної маси. Акуратно, рученятами закочує м'ясо у всередину пюре і посипаємо виріб борошном або сухарями. Перед укладанням на гарячу сковорідку з олією готові вироби трохи приминає, сплющуємо, надаючи форм котлетки. Обсмажуємо кожну сторону млинця до появи золотистої скоринки. Прямо з пательні викладаємо млинці на порційну тарілку і подаємо Зголоднілому гостю. Подається блюдо або сметаною або зі сметаною або з сумішшю розтопленого вершкового масла та сметани.
Блюдо це дуже ситне! З 2 кг картоплі і 0,5 кг фаршу в мене вийшло 17 млинців. Це приблизно 4-5 нагодованих чоловік.
