Котлети рибні з хека ask
Знадобиться
- 4 середні тушки хека.- 2-3 невеликі головки ріпчастої цибулі.
- 1 середня морквина.
- 1 куряче яйце.
- 6-7 зубчиків часнику.
- Пучок петрушки.
- стакан молока.
-5-6 шматочків свіжого батона.
- Сіль, перець, чайна ложка соєвого соусу.
- Панірувальні сухарі.
- Рослинна олія для смаження.
Як готувати
Рибу очищаємо від шкіри, хребця і кісток. Кісток в котлетах не повинно бути взагалі! Це - правило хорошого тону. laugh.gif У хеку кісток не багато і всі вони легко видаляються разом з хребтом риби, при умілих рухах рук. Звільнене м'ясо подрібнюємо ножем і відправляємо в глибоку миску.Дрібно шаткуємо цибулю (ножиком, а не теркою). Дрібно шаткуємо часник (знову ж таки, ножиком, а не "видавлівалкой"). Натираємо на крупній тертці моркву. Крупно шаткуємо петрушку.
Лук обсмажуємо до золотистого кольору, додаємо ложку соєвого соусу, вводимо подрібнений часник. Після появи характерного запаху смаженого часнику, вводимо морквину і обсмажуємо всю цю масу хвилин 5 на середньому вогні. Після обсмажування вивалюємо все в миску і залишаємо остигати.
У подрібнену рибу вводимо петрушку, перемішуємо, солимо, перчимо до смаку, перемішуємо.
Від скибочок хліба відрізаємо корочку, і м'якуш відправляємо в молоко, для повної просочення. Можна попередньо нарізати хліб малесенькими шматочками і після цього відправляти їх в молоко. Размягшую хліб відправляємо в миску з рибою і ретельно розминаємо фарш до однорідної маси. Не рекомендую використовувати міксери і блендери. Це потрібно робити руками !!!!
Після перемінанія в фарш відправляємо остигнула овочеву масу і знову ретельно переминається.
Дістаємо зі схованки (у мене це - центральне місце poketoungeb.gif) бабусину ручну м'ясорубку і провертає фарш.
У збите яйце наливаємо 3-4 столові ложки води і перемішуємо до однорідної маси. Це ми робимо полегшений кляр (начебто так називається).
Тепер, формуємо з фаршу котлетки будь-якої форми і паніруємо їх у сухарях.
