Курячі зрази під молочно грибним соусом

Для цієї страви нам потрібно ...

Зрази ...

- 600 грам курячого фаршу (я купував готовий)

- 200 грам печериць.

- 4-5 середні цибулини.

- 2 морквини.

- 7 зубчиків часнику.

- 4 скибочки батона самочинного в молоці.

- 100 грам сиру.

- сіль, перець, карі, мелена паприка (не гостра), пів столової ложки мускатного горіха (не обов'язково).

- 1 яйце для панірування (можна додати водички грам 30-50).

- Панірувальні сухарі.

- соняшникова олія для обсмажування.

Соус ...

- 300 мл молока.

- 50 грам вершкового масла.

- 4 зубчики часнику.

- 1 цибулина.

- 1-2 столові ложки томатної пасти.

- 1-2 чайні ложки мелених, сушених боровиків. (Можна обійтися 5-6-ю середніми печерицями, попередньо, сильно, подрібнивши їх у блендері).

- 1-2 столові ложки борошна (залежить від улюбленої в'язкості соусу).

- сіль, перець.

Начебто все описав ...

Фарш ...

В м'ясну масу додаємо карі, мускатний горіх, сіль, перець і 4 скибочки білого хліба, вимоченого в молоці. Всю масу перетираємо ручної "Давилка" для пюре, до появи однорідної маси. Залишаємо фарш для просочення всякими смаколиками.

Начинка ..

Пасеруємо дрібно нарізану цибулю, до золотистого кольору, вводимо в нього подрібнений часник. Після появи характерного запаху смаженого часнику вводимо, натерту на крупній тертці, моркву. Обсмажуємо всю масу хвилин 5 на середньому вогні. Вивалюємо все це в мисочку. У тій же сковорідці обсмажуємо подрібнені шампіньйони. Робимо це хвилин 5, на сильному вогні. В гриби вводимо овочеву, цибульний-морквяно-часникову суміш. Перемішуємо все це, і тушкуємо на дрібному вогні хвилин 10. Після гасіння викладаємо в миску і охолоджуємо до кімнатної температури. Після цього вводимо тертий сир, пробуємо заправку на солоність. Додаємо перець за смаком і сіль, перемішуємо і прокручуємо через ручну м'ясорубку. Заправка для зраз готова.

Фарш перекручуємо через м'ясорубку і, за допомогою столової ложки, формуємо округлені заготовки наших зраз. Начинку накладаємо в обсязі чайної ложки з гіркою. Начинку укутуємо в фарш і паніруємо по "принципом" "сухарі - яйце - сухарі". Надаємо заготівлях "шарікообразную" форму і відправляємо в морозильник, хвилин на 20.

20 хвилин займаємося переглядом новин по ящику, або травленням свого організму всілякими сигаретами та іншими непотребом. О! Можна почистити картоплю для гарніру !!!! Але, поки варити її рано. Молода картопля звариться хвилин за 30, а нам ще жарка зраз і готування соусу належить.

Почистили картоплю, покурили, глянули в ящик, не зазнавши від цього задоволення і ... йдемо до морозилці. Саме час витягти наші болванки зраз, долоньками виправити їх до округлої форми, загострити сковорідку з олією і на сильному вогні, рівномірно, обсмажити їх до золотистої скоринки. Обсмажені зрази укласти в посудину з плоским дном, накрити кришкою і залишити на час готування соусу.

Молочно грибний соус ...

Великий був спокуса зробити соус з, привезеного мені з Новосиба, готової заготовки грибного соусу "від Maggi", Але, хай простить мене Юнна, я зроблю його сам. Юнчик, повір, я досконально вивчив склад цього "порошку" і всі інгредієнти виявив у себе в запасах !!! Ну, за винятком глюконат рибофлавіну, мальтодекстрин, інозіата натрію, гуанілат та інших, необхідних для нашого життя, корисних копалин.

Гиии ... даремно ти не покуштувала моєї їжі, коли сюди приїжджала! Ну, да ладно. Я вас обох, з Антоном, потім погодую!

Упс ... ухав від рецепту ...

На сковорідці розтоплюємо вершкове масло, в ньому пассируем натерту на тертці цибулину і подрібнений часник. Повільно вводимо молоко. Поступово вводимо перемішану з меленими боровиками, борошно. Додаємо столову ложку томатної пасти. Перемішуємо до зникнення грудочок. Солимо, перчимо до смаку. Доводимо суміш до кипіння і охолоджуємо його Для подальшого збивання в блендері. Завдання - чим можна сильніше збити великі шматочки цибулі, часнику та ін.

Вводимо готовий соус в посудину з зразами. Посудину відправляємо в духовку (180) на 20 хвилин.