Cannoli - трубочки з рікоттою !!! ! !!!

Регіон Италии: Сіцілія

Продукти на 16 штук:

Для тіста:

25 г вершкового масла

25 г цукру

1 яйці

3,5 ст. ложки сухого білого вина

2 ст. ложки ванільного цукру

1 щіпка СОЛІ

150 г борошна (200 г)

1 збити яйці

масло для фритюру

Цукрова пудра для посіпання

Для начинки:

500 г рікотті

100 г цукру

1 ст. ложка ванільного цукру

1 ст. ложкка апельсинового лікеру

50 г апельсинових и лимонним цукатів

90 г зацукрованої вишні

90 г тертого гіркого шоколаду

Приготування:

Для тіста масло и цукор збити в піну. Додати 1 яйце, вино, ванільній цукор и сіль, добро перемішаті. Додати борошно и місіті тісто 10-15 хв., Поки НЕ Вийди Гладке и еластичність тісто. Тісто Накритий серветки и поставити на 2 години в холодильник.

Тісто розкачаті в пласт товщина 2 мм и розрізаті на квадрати величиною 12 см. Взяти металеві трубочки довжина 15 см и діаметром 2 см, покласти на квадрати по діагоналі и заліпіті краї, змастіті їх збити яйцем.

У каструлю або фритюрницю налиті масло для фритюру, трубочки класти по кілька штук в розпечене масло и смажіті около 2 хв. Готові каннолі покласть на паперову серветки, щоб СТІК зайвий жир. Колі каннолі охолонуть, війняті металеві трубочки.

У цею годину рикотту розім'яті Виделка, Додати цукор, ванільній цукор, Лікер, 2 ст. ложки води, перемішаті. Рикотта винна мати кремоподібну консістенцію. Додати цукати, тертий шоколад.

Начініті цією сумішшю трубочки, прікрасіті зацукрованімі вишнями.

Джерело

У Деяк джерелах тісто радян нарізаті НЕ квадратами, а овалами 9х12 см. Пробуває и так ... Смак, та й практично, форма каннолі від цього НЕ змінюються. Зовнішній куточок квадрата обов'язково "пріклеїті" до тесту, щоб при смаженню трубочка НЕ розкрио. Тісто сильно не прітіскаті до трубочки, інакше воно буде погано відходіті после обсмажування.

Рікотту перед Приготування крему краще відважіті на ситечко або в Марлі, щоб прібраті Зайве рідіну. Я користуюся Саморобний трубочками, розмір якіх зазначеним вищє. Вісь як віглядають Професійні металеві трубочки для каннолі. Їх - безліч в різніх інтернетівськіх магазинах.