Знадобиться
для тіста:300 г борошна
30 г вершкового масла
1 ч.л.сахара
1 стакан білого сухого вина
1 яєчний білок
олія для обсмажування
сіль
для начинки:
450 г рікотти
300 г цукрової пудри
200 г очищених апельсинів
для прикраси:
апельсинові цукати
цукрова пудра
ванілін
Як готувати
Замісити тісто з борошна з цукром, вином і дрібкою солі. Сформувати кулю і залишити його на 1 годину, загорнувши в серветку. Тим часом у мисці змішати цукрову пудру і протерту через сито рикотту. Додати нарізаний на кубики апельсин і дрібку розтертої ванілі. Поставити в холодильник. Не надто тонко розкачати тісто, розрізати його на 4 пластини завдовжки приблизно 10 см. Кожну пластину тесту обернути навколо спеціальних сталевих трубок-форм. З'єднати два краї, попередньо змастивши їх яєчним білком для клейкості. Обсмажити отримані каннолі в розпеченому маслі. Дати стекти лишків масла і зняти з трубок. Коли вийшли трубочки з тіста охолонуть, начинити їх кремом з рікотти. Посипати цукровою пудрою, ароматизувати ваніллю і прикрасити цукатами. 
