Різдвяні рецепти - випічка

80 штук по 35 ккал.

Тісто: 150 г м'якого вершкового масла,

75 г цукрового піску,

2 жовтки, сік і натерта цедра 1 апельсина,

1 ч.ложка розчинної кави, 200 г. борошна, 1 неповна ч. Ложка розпушувача, 50 г очищеного, дрібно натертого мигдалю.

Прикраса: 75 г цукрової пудри, 1-2 ст. ложки концентрованого молока, 1 ч.ложка розчинної кави, горішки в шоколаді, 25 р мигдалю, нарізаного часточками.

Тісто

Масло збити до кремоподібної маси, поступово підмішувати цукор і жовтки. Потім додати цедру апельсина і апельсиновий сік, розчинна кава, змішану з розпушувачем і просіяне борошно, мигдаль і замісити тісто. Загорнути тісто в поліетилен і покласти в холодильник на 2 години. Потім розкачати тісто в поліетилені до товщини 1/3 см, вирізати формочками півмісяці і викласти їх на деко. Випікати в попередньо розігрітій духовці при 180 ° ок. 10хв. Зняти з дека і остудити.

Прикраса

Просіяне цукрову пудру змішати з концентрованим молоком і невеликою кількістю розчинної кави. Отриманою масою обмазати печиво і прикрасити мигдальними часточками і оре-шкамі в шоколаді.

Мигдальні пряники

120 штук по 30 ккал.

Тісто: 225 г апельсинового конфітюру, 100 г меду, 100 г цукрового піску, 1 ч. Ложка кориці, по 1/2 ч. Ложки кардамону і коріандру, 2 яйця, 200 г борошна, 3 неповні ч. Ложки розпушувача, 200 г меленого мигдалю.

Прикраса: ок. 110 г абрикосового конфітюру, 25 г апельсинових цукатів

Тісто

Апельсиновий конфітюр, мед, цукор, корицю, кардамон і коріандр підігріти, помішуючи, на водяній бані, поки маса не стане рідкою.

Потім масу трохи остудити і додати яйця, просіяне разом з розпушувачем борошно і мигдаль.

Викласти тісто на пря-моугольний деко і випікати в попередньо розігрітій до 120 ° духовці ок. 1:00.

Остигнула пряник вийняти з форми, зняти папір, накрити кухонним рушником і залишити на два дні. Потім нарізати пряник на смужки.

Прикраса

Абрикосовий конфітюр підігріти і протерти через сито. Отриману масу намазати на кожен шматок і прикрасити нарізаними цукатами.

Сердечка з марципану

50 штук по 55 ккал.

Тісто: 100 г м'якого вершкового масла, 75 г цукрового піску, 159 г марципанової маси (80 г мигдалю, 60 г цукрової пудри, 1/2 білка, 1 ч. Ложка лікеру), 150 г борошна, 1/2 неповної ч.ложки розпушувача, 1 ч.ложка меленого імбиру.)

Прикраса: ок. 110 г абрикосового конфітюру, 75 г цукрової пу-дри, 1-2 ст. ложки концентрованого молока, червоний харчовий барвник

Тісто

Розтерти масло з цукром. Приготувати марципанову масу. Для цього напередодні приготування обдати окропом мигдаль, просушити, пропустити через м'ясорубку з частими гратами, з'єднати з цукровою пудрою, білком і лікером, ретельно вимісити.

Поставити на 24 години в прохолодне місце. Марципанову масу з'єднати з маслом і цукром. Помішуючи, додати змішану з розпушувачем просіяне борошно і замісити тісто. Тісто загорнути в поліетилен і покласти на 2 години в холодильник.

Тісто розкачати в поліетилені до товщини в 1/2 см і вирізати формочками сердечка, викласти їх на деко і випікати в розігрітій до 180 ° духовці 8-10 хв. Дати пе-ченью охолонути.

Прикраса

Обмазати печиво підігрітим абрикосовим конфітюром. Просіяне цукрову пудру змішати з концентрованим молоком, забарвити половину глазурі в рожевий колір. Половину сердечок обмазати нефарбованої глазур'ю, іншу - рожевою. На ще вологу глазур нанести глазур іншого кольору і, взявши зубочистку, зробити візерунок.

Хрусткі зірочки

Всього 4300ккал.

Тісто: 159 г борошна, 150 г меленого мигдалю, 100 г цукру, 1 пакетик ванільного цукру, 1 жовток, 290 г охолодженого масла, борошно для розкачування тіста.

Тісто

Просіяне борошно змішати з мигдалем і висипати на дошку. У середині зробити поглиблення. Додати туди цукор, ванільний цукор і жовток. Масло нарізати пластівцями і распредліть навколо борошна. Все швидко порубати ножем, рухами зовні всередину, потім тща-кові вимісити холодними руками тісто. З тіста скачати кулю і, загорнувши в поліетилен, покласти на 30 хв. в холодильник.

Обробну дошку посипати борошном і тонко розкачати тісто, вирізати великі і маленькі зірочки (3-4 см в діаметрі). Покласти звездоч-ки на змащений маслом або маргарином деко і випікати в розігрітій до 175 ° духовці ок. 10 хв. Зняти з дека і остудити. Глазурова і прикрасьте печиво, як вам підкаже фантазія.