Сердечка з марципану
Знадобиться
Вам знадобитьсяТісто: 100 г м'якого вершкового масла, 75 г цукрового піску, 150 г марципанової маси (80 г мигдалю, 60 г цукрової пудри, 1/2 білка, 1 ч. Ложка лікеру), 150 г борошна. ? неповної ч. ложки розпушувача, 1 ч. ложка меленого імбиру.
Прикраса: близько 110 г абрикосового конфітюру, 75 г цукрової пудри, 1-2 ст.ложки концентрованого молока, червоний харчовий барвник.
Як готувати
Приготування
Тісто. Розтерти масло з цукром. Приготувати марципанову масу. Для цього напередодні приготування обдати окропом мигдаль, просушити, пропустити через м'ясорубку з частими гратами, з'єднати з цукровою пудрою, білком і лікером, ретельно вимісити. Поставити на 24 години в прохолодне місце. Марципанову масу з'єднати з маслом і цукром. Помішуючи, додати змішану з розпушувачем просіяне борошно і замісити тісто. Тісто загорнути в поліетилен і покласти на 2 години в холодильник. Тісто розкачати в поліетилені до товщини в 1/2 см і вирізати формочками сердечка, викласти їх на деко і випікати в розігрітій до 180 ° духовці 8-10 хв. Дати печінкою охолонути.
Прикрасу. Обмазати печиво підігрітим абрикосовим конфітюром. Просіяне цукрову пудру змішати з концентрованим молоком, забарвити половину глазурі в рожевий колір. Половину сердечок обмазати нефарбованої глазур'ю, іншу - рожевою. На ще вологу глазур нанести глазур іншого кольору і, взявши зубочистку, зробити візерунок.
