Cream for caramel crunch

Збити 300 г вершків з Цукров и ваніліном до м'яких піків. Замочіті пластинки желатину в холодній воде на 3 хв. Підігріті 50 мл вершків до гарячого стану (не до кіпіння), віджаті замочений желатин, и розмішаті его в гарячих вершки до полного розчінення. Охолодіті до кімнатної температури І, збіваючі на маленьких оборотах, влити в основнову масу вершків. Збільшити ШВИДКІСТЬ Міксера и збіваті до устоучівіх піків (це позику кілька секунд, залежних від потужності Міксера).