Shashlik

1. 2 кг баранини, або свініні- сміліво беріть спину, шию, лопатку всі ті что менше Працювало.

Задня частина идет непогано, но Дивіться щоб м'ясо НЕ Було Занадто сухим.

Під баранину-500 гр курдючного жиру (если є) Під свинину-можна Нічого. І так соідёт.

2. Лук ріпчаста-2 головки

3. Сік томатній- Сеічас дізнаєтеся для чого (200 мл)

4. коріандр -1 ч ложка, сіль-бажано грубого помелу, перець червоний 1/4 чл, перець чорний 1/4 ч л.

5. 1/2 ківі- (ну ти міжік загнув) ківі до шашлика. Ківі, мої хороші, самє ківі и Сеічас розповім чому.

Нікакоі води, газованої води, білого вина та іншої Рідини недобавляю- Рідина дубіт м'ясо, аж Ніяк НЕ роблячі его соковітіше. Набагато зручніше после того як шшлік готов використовуват какои або соус.

М'ясо ріжемо на кубики размером3х 3 або 4х 4 сантиметри. Цибулю ріжемо півкільцямі товщина 3-4 мм.

Всі перемішуємо в місці з додавання меленого коріандру, СОЛІ и перцю (обидвох перців).

Дрібно ріжемо ківі, або молетов до кашки в процесорі. І додаєте до м'яса. Розмішаті так щоб ківі рівномірно расспределілся по всьому м'ясу. Тепер - елси хочете щоб смак залишавсь більш М'ясна, томатний сік недобавляіте, а якщо хочете більш пряний то Бухней туди Томатний сік (Тільки для свинини. В баранину нівкоем випадка недобавлять).

І як мінімум на 4 години в холодильник. Гарантую что даже самє сухе м'ясо буде м'яким. Ківі допомагає. Т.к ківі містіть Вітамін Ц у Величезне количистве.

Потім м'ясо на шпажки, и если Протяг п'яти років смороду дерев'яні то замочіть їх у воде на 10 хвилин, тоді смороду непрогорят.

Тепер трохи про вогонь. Пожалуиста, пожалуиста-неіспользуіте антрацит як вугілля для шашлика. ЄСП признал поганого смаку. І Недовіряє людям готовятся на антраціті-он з ранку пили чегото нетого.

Тільки деревне вугілля добро прогорілій и дает Рівний Жар- и Нічого более.

Альо! Если ві хочете уславітіся Найкращий шслічніком вашого міста -то дістаньтеся до ближаишей виноградника, про попроціте сухо віноградної лози, и смажте шашлик Тільки на ній, тоді поїсті вашого шашлик будут приходити НЕ Тільки запрошені а й сусіди, сусіди сусідів ит.д.

А для соусу пропоную вам вісь таку штуку- Павутинка півкільцямі нарежте 2 гл ріпчастої цибулі, залі водоі, Дода 3 ст лошками оцту і 2 ст ложки СОЛІ. Даіте Постоята 30 хвилин.

Як Тільки шашлик готовий, руко (в Авторитети є особливий смак) візьміть цибулю и посіпте на шшлік.

І Зроби мені Добра справа, ПРОЯВІТЬ собі справжнім гурманом- Ніякого коньяку під шашлик. Це утопія.

Червоне вино-Грузинські Кращі-Ашахені, Кіндзмараулі і тд, або просто холодної горілки, або гарячого ЗЕЛЕНОГО чаю. Тоді гарантія что ві Насолода смаком гарячого м'яса, добре компанією, пріємнім оцінів вдень, и несерйознім сітім неробством по гітару.

" Під ольхоі задрімав ясаул молоденький ..."

_________________

Добре прісісті Вночі біля відчіненого холодильника!

Догори

Ковбаснік

Молодший кухар

Зареєстрованій: 01.08.2006

Повідомлення: 114

Звідкі: California, USA

Додано: Пн 14 серпня 2006 20:19 Тема повідомлення:

Lapundrik писал (а):

Ковбаснік писал (а):

Ві Тільки представьте- злегка обпекті з десятoк гребешкпв на грілі, з келиха 3х річного Pinot Grigio. Мрія!

"Господи, Чому понеділок всегда ПОЧИНАЄТЬСЯ з фантзій".

Браво!

По-перше вітаю з відкріттям тими.

По-друге підкорена почуттям гумору, красівій аватаркой, умінням готувати и останньою фразою!

За хороший келих "Піно Грі", Та з гребінцямі ... Я не буду Говорити, что б я Зроби.

Спасибі!

Остання фраза мені дуже сподобалась-значіті є для чого жити !!

_________________

Добре прісісті Вночі біля відчіненого холодильника!

Догори

Ковбаснік

Молодший кухар

Зареєстрованій: 01.08.2006

Повідомлення: 114

Звідкі: California, USA

Додано: Пн 14 серпня 2006 20:21 Тема повідомлення:

irinazest писал (а):

Ковбаснік писал (а):

Ві Тільки представьте- злегка обпекті з десятoк гребешкпв на грілі, з келиха 3х річного Pinot Grigio. Мрія!

"Господи, Чому понеділок всегда ПОЧИНАЄТЬСЯ з фантзій".

Вісь тепер всі разом будемо мріяти про це !!!

Пішла шукати, де б роздобуті хороших гребінців, так, ще й з келішки хорошого винця ....

Господи у вас в to Readinge?

Если наідёте -Скажіть я хоч на работе пофантазуйте.

І під легкий од музику!

_________________

Добре прісісті Вночі біля відчіненого холодильника!

Догори

Елегія

Шеф-кухар

Зареєстрованій: 13.09.2004

Повідомлення: 2400

Німеччина

Додано: Пн 14 серпня 2006 20:38 Тема повідомлення:

Ковбаснік, я теж їла шашлик, в маринад которого додавали ківі. М'ясо виходе очень ніжне. Така няма!

Як один мій Знайомий сказавши, головне НЕ переборщіті з кількістю ківі, інакше потім м'ясо Вийди як вата м'яке. Вісь як! У тій пропорції Було 2 ківі на 5 кг м'яса.

І вітаю з відкріттям темки!

_________________

"Біда, коли шлунок впертішій, чем розум!"

Догори

Света-Злата

Молодший кухар

Зареєстрованій: 10.08.2005

Повідомлення: 144

Звідкі: Москва

Додано: Пн 14 серпня 2006 20:39 Тема повідомлення:

Ковбаснік, Вже слюні потекли, читаю и захоплююся вашою фантазією. Книгу б писати, по кулінарії, розійдеться в раз! А може вже є? Тільки ми НЕ знаємо?

Питання. Що на тарілочці Лежить, жовтого кольору?

Чому віддаєте Перевага ківі, а не лимон? Є відмінність?

Догори

Показати повідомлення: всі сообщеніяза Останній деньза останні 7 днейза останні 2 неделіза Останній месяцза останні 3 месяцаза останні 6 месяцевза Останній рік починаючих зі старіхНачіная з НОВИХ