Супершашлик з маринадом з ківі

На шашлик нам знадобитися

1. 2 кг баранини, або свініни- сміливо беріть спину, шию, лопатку все те що менше працювало.

Задня частина йде непогано, але дивіться щоб м'ясо не було занадто сухим.

Під баранину-500 гр курдючного жиру (якщо є) Під свинину-можна нічого. І так соідёт.

2. Лук ріпчаста-2 головки

3. Сік томатний- Сеічас дізнаєтеся для чого (200 мл)

4. Коріандр -1 ч ложка, сіль-бажано грубого помелу, перець червоний 1/4 чл, перець чорний 1/4 ч л.

5. 1/2 ківі- (ну ти міжік загнув) ківі до шашлику. Ківі, мої хороші, саме ківі і Сеічас розповім чому.

Нікакоі води, газованої води, білого вина та іншої рідини недобавляю- рідина дубіт м'ясо, аж ніяк не роблячи його соковитіше. Набагато зручніше після того як шшлик готовий використовувати какои або соус.

М'ясо ріжемо на кубики размером3х 3 або 4х 4 сантиметри. Цибулю ріжемо півкільцями товщиною 3-4 мм.

Все перемішуємо в мисці з додавання меленого коріандру, солі і перцю (обох перців).

Дрібно ріжемо ківі, або молетов до кашки в процесорі. І додаєте до м'яса. Розмішати так щоб ківі рівномірно расспределілся по всьому м'ясу. Тепер - елси хочете щоб смак залишався більш м'ясним, томатний сік недобавляіте, а якщо хочете більш пряний то Бухней туди томатний сік (тільки для свинини. В баранину нівкоем випадку недобавлять).

І як мінімум на 4 години в холодильник. Гарантую що навіть саме сухе м'ясо буде м'яким. Ківі допомагає. Т.к ківі містить вітамін Ц у величезному количистве.

Потім м'ясо на шпажки, і якщо протягом п'яти років вони дерев'яні то замочіть їх у воді на 10 хвилин, тоді вони непрогорят.

Тепер трохи про вогонь. Пожалуиста, пожалуиста-неіспользуіте антрацит як вугілля для шашлику. ЕСП визнав поганого смаку. І Недовіряє людям готують на антрациті-он з ранку пили чегото нетого.

Тільки деревне вугілля добре прогорілий і дає рівний Жар- і нічого більше.

Але! Якщо ви хочете уславитися найкращим шсличніком вашого міста -то дістаньтеся до ближаишей виноградника, про попроціте сухо виноградної лози, і смажте шашлик тільки на ній, тоді поїсти вашого шашлику будуть приходити не тільки запрошені а й сусіди, сусіди сусідів ит.д.

А для соусу пропоную вам ось таку штуку- павутинкою півкільцями нарежте 2 гл ріпчастої цибулі, залі водоі, додайте 3 ст лошками оцту і 2 ст ложки солі. Даіте постояти 30 хвилин.

Як тільки шашлик готовий, руко (в цьому є особливий смак) візьміть цибулю і посипте на шшлик.