Shokoladnyi rylet s vishnei (ot kariny)

Бісквіт

- 6 бльших яєць

- 150 г дрібного цукру (caster)

- 50 г гіркого какао порошку

Крем

- 225 г гіркого шоколаду (мін 70% какао)

- 2 великих яйця

- 650 г чорної вишні

- 2 ст л Кірш

- 220 мл жирних вершків

Покриття

- 100 г чорного шоколаду

- 1 ст л вишневого джему

- какао- порошок

1. Пріготуваті крем

- Розтопіті шоколад на водяній бані. Дода 2 ст ложки води

- Розділіті яйця на жовткі и Білки

- Збити злегка Виделка жовткі, добавітьв злегка остіглій шоколад, и як слід все збити міксером

- Збити Білки до м'якої піну, и по одній ложці добавітьв шоколад, тащтельно перемішуючі

- Накритий крем плівкою и поставити в холодильник мінімум на 1 годину

- Злить сік з вишні, віложітьв посуд и Додати 2 ст л лікеру .. Поставити в холодильник

2. Бісквіт

- Нагріті духовку до 180 С

- Вістеліті папером деко розміром 32х 23 см .. Що БФИ папір виступала над стінкамі противеня примерно на 4 см

- Розділіті Білки и жовткі

- Взібть жовткі з цукрів у Пишний піну и просіяті какао порошок, ретельно перемішаті

- Збити Білки в м'яку піну и Обережно, по ложці, смешатьс жовткамі

- Віліті тісто на деко, розрівняті спатулой и поставітьв духовку на 20 хвилин

- Війняті бісквіт, и не зніматі папір до полного охолодження

- Перевернути остіглій бісквіт на папір, посіпану какао, и Обережно зняти папір

- Викластись шоколадний крем на бісквіт, розрівняті, зверху викластись збіті вершки и вишню, злегка придавивши

- Помощью паперу скататьв рулет, загорнуті в папір и покласти в холодильник на 15- 20 хвилин

- Розігріті вишневий джем и пензлик змастіті рулет. Посіпаті шоколадною стружкою и зверху какао

P.S. Зауваження у мене НІ Мої відступу ..

Замість Кірша (Не припускають его з- за самогонного запаху) .. вікорістовувала вишневий Лікер .. и просочилася лікером бісквіт

Вишню брала " Amarena Fabri" ІМХО найкраща вишня для випічки .. Ніякі даже найкращі компоти НЕ вітрімують з нею конкуренцію ..

Шоколад брала 80%

Крем по закінченню 1:00 знаходження в холодильнику, неабиякий загус .. Злегка підігріла в мікро ан потужності 40% 30 сек

У вершки (брала рослинні) додала закріплювач

Годині Було не багато, проет не додали полного охолодження бісквіта намагалася зняти папір Знімалася очень погано, тому, поклала прежде паперу мокірй Sсotex ... зняла краще

Тому, Цілком можливо, что слід джождаться полного охолодження тесту, а потім зняти папір

Віпікала Рівно 20 хвилин при 180 С (звичайний режим духовки .. не турбо) ...

Готовий бісквіт злегка осядемо, но це так винне и буті