Альфахорес - Аргентинський печиво
Знадоби
Тісто: 2,5ст. борошна, 1 і 1 / 3ст. Крохмаль, 2ч.л розпушувача, 200гр, розтопленого маргарину або вершкового масла, 3 / 4ст. цукру, ванілін, 3 яєчніх жовткі, 3-4 ст.л рому або коньяку (Не обов'язково).Крім того: 1б. вареного згущеного молока, арахіс (можна будь-які Інші горіхи) i кокосова стружка ~ по 1ст., Цукрова пудра.
Як готувати
Розтерті маргарин з цукри, Додати ванілін, жовткі и спиртне. Поступово Додати крохмаль, борошно и розпушувач. Винне Вийди м'яке, что НЕ ліпнуче до рук тісто.Духовку розігріті до 150С - 170С.
З тестом треба поводітіся очень Дбайливий т.к воно сильно криша. Я думаю, что це через Крохмаль. (До речі, в оригіналі норма Крохмаль более, чем норма борошна, но таке тісто очень доладно розкачаті, тому я Трохи змінила пропорцію)
Від тесту відрізаємо порцію для розкочування. Решті тіста трімаємо Накритий. Розкачаті тісто ~ 4мм. Товщина и вірізаті кружальця. Наприклад, склянки 6см. в d. Допускається розмір від 4,5 см. До 8см. в діаметрі.
Перенести кухлика на деко, застелене папером для випічки.
Поставити в духовку на 20-25хв. Печива НЕ повінні буті темного кольору, а Тільки злегка кремові.
Остудіті и посіпаті Цукрове пудрою.
Таким чином, віпікаємо печиво з Усього тесту.
Готове печиво Починаємо збіраті. Для цього беремо одну печенюшку и змащуємо тонким (б або не дуже!) Кулею вареного згущеного молока.
Змащуваті треба акуратно т.к печиво очень кріхке, может зламатіся. Зручніше змащуваті ножем для масла, з заокругленими кінцем. Як змастілі печенюшку тут же склеюємо з Іншого. Бока обмащуємо теж згущення молоком.
І прокатуємо, як коліщатко, за горіхів (Попередньо обсмажені та подрібнені). Або по кокосовій стружці.
Вкладаємо печиво на блюдо і ще раз посіпаємо Цукрове пудрою.
Вихід ~ 30штук.
