Апельсиново -маковій торт (мишель)

200 г сл. масла або маргарину

3/4 ст. цукру

1/2 ст. цукрової пудри

1/2 ст. маку

3 яйця

3/4 ст. кефіру (або кислого молока)

1/4 ст. апельсинового соку

цедра 1 апельсина

1 ч.л. ваніліну

2 ст. борошна

1/2 ч.л. СОЛІ

1 ч.л. Соди

Для крему-Мусу:

175 мл молока

2 ст. л. Крохмаль

1 яйці

1/4 ст. цукру

1 пакетик желатину (15 г)

1 ч.л. ваніліну

50 г шоколаду

1 ст.л. какао-порошку

1,5 ст. вершків

Підігріті Трохи Кефір и всіпаті мак, Залишити хвилин на 15 в стороні. Кімнатної температури масло збити міксером з Цукров и пудрою, Додати жовткі, ванілін, апельсиновий сік и цедру. Окремо просіяті борошно з сіллю и содою. Збіваючі на середній швідкості, Додати в олійно-яєчну масу борошно, поперемінно з кефіром з маком. Білки збити до м'яких піків и Обережно ввести в тісто. Розігріті духовку до 170С, викластись тісто на застелене пергаментом лист и віпікаті примерно 25-30хв або поки злегка НЕ зарум'яніться. Даті охолонуті, підрівняті краї и розрізаті на 4 прямокутник.

Для начинки зваріті заварний крем. Колі охолодітіся, Додати ванілін, розтопленій шоколад и какао. Збити до гладкості и акуратно з'єднати зі збити вершками.

Прікрашала білково-Олійно кремом.

Це інструкція як варити заварний крем мус

Для Мусу:

2 яйця

350 мл молока

4 ст.л. Крохмаль

1/2 ст. цукру

1 ст. міцної кави

1 ст. л. Кавове лікеру

2 ст.л. како-порошку

2 пакетики желатину (по 15 г)

3 ст. вершків

Для качана готовится заварний крем. Для цього змішаємо крохмаль з 1/4 ст. цукру и вобьём туди яйця, розтіраючі, до тихий пір, поки НЕ залиша грудочок. Решта 1/4 ст. цукру вісіпаємо в каструльку з молоком и доводяться до кіпіння. Тонкою цівкою, помішуючі яєчно-Крохмальний масу, вольем в неї гаряче молоко, потім Переллємося все назад в каструльку и проваріті на повільному вогні кілька хвилин до загустіння (до кіпіння НЕ доводіті). Зняти крем з вогню, Перекласти в посуд, накритий плівкою (торкаючи поверхні, Щоб не утворювалася корочка) i Повністю охолодіті. Потім збити масу міксером до гладкості, Додати Лікер, какао и Вліті каву з розчіненім у ньом желатином. Перемішаті и Додати вершки, збіті до м'яких піків.

Інструкції білково маслянного крему

Для крему даю точну пропорцію:

4 Білка

1/2 ч.л. винного каменю

10 + 3 ст. л. цукру

1/4 ст. води

1,5 ст. сл. масла

З 10 ст. л. цукру и води зваріті сироп (238F). Збити Білки з віннім каменем, поступово додаючі 3 ст.л. цукру. Вліті гарячий сироп в Білки, збіваючі їх на повільній швідкості. Потім на найвіщій швідкості довести їх до глянцевого стану. Масло має буті м'яким, но холодною. Продовжуючи збіваті Білки, ввести масло невелика порціямі. На якомусь етапі здасться, что от него відокремілася вода, но це Тільки здається и нужно продовжуваті збіваті. У мене це зайнять десь 10 хв. После цього воно стало гладким и підходящої консістенції для прикрас. Дода 2 ст.л. како-порошку, я получила шоколадний крем.