Баклажанні релетікі, мариновані
Знадобиться
Баклажани нарізують вздовж тонкими скибочками і обсмажують на олії, викласти на серветку, щоб масло трохи скло.
Тепер готуємо начинку для рулетиків. Моркву і болгарський перець нарізають соломкою, а цибулю-півкільцями. Обсмажують овочі все окремо один від одного до готовності (масла для обсмажування беріть не багато, щоб було не дуже жирно), потім всі разом змішують, добовляют дрібно рубаний часник, зелень петрушки, сіль і перець. На скибочку баклажана кладуть трохи начинки і заварачівают в рулетик. Підготовлені таким чином рулетики укладають шарами в глибоку каструльку і заливають маринадом.
Маринад: 0.5 літра води закип'ятити + 30гр. солі + 40гр. цукру + 70гр. оцту 9%, все закип'ятити.
Дають настоятися добу в холодильнику. Готові рулетики викладають на листя салату, чергуючи з часточками помідорів.
