Баклажани в гострому маринаді

Інгредієнти:

600 г баклажанів

1 лимон

1 стручок червоного перцю чилі

1 пучок петрушки

3 зубчики часнику

білий перець

10 ст. л. оливкової олії

сіль за смаком

Спосіб приготування:

Баклажани, лимон, перець чилі і петрушку помити й обсушити. Баклажани нарізати тонкими кружечками, посолити і залишити постояти. Половину лимонної цедри тонко зрізати і дрібно нарубати. Вичавити сік лимона. Перець розрізати навпіл, очистити і нарізати тонкими смужками. Часник очистити і дрібно нарубати з листочками петрушки. Баклажани обсушити і посипати перцем. На сковороді розжарити 2 столові ложки масла. Обсмажити баклажани з обох сторін. Для кожної порції додавати на сковороду масло. Обсмажені кружальця викласти у форму, посипати цедрою, часником, петрушкою і смужками чилі. Залишився від смаження сік змішати з лимонним соком, додати 50 мл води, приправити сіллю, перцем і залити баклажани. Маринувати 8:00 і подавати до столу.