Баклажани в фило

1кг баклажан

500гр фило

1 великий помідор

1 2 кг фети або іншого сиру (козячого, наприклад)

3 зубчики часнику

1 велика цибулина, нарізана тонко півкільцями

1 пучок петрушки, дрібно нарізаною

сіль, перець

3 яйця, добре збитих

1 червоний солодкий перець

1 чл оцту

оливкова олія

Почистити баклажан, порізати, залити водою з оцтом і залишити на 1 годину. (Я так не робила) Посмажити баклажани, добре промокнути масло паперовими полотеца, дрібно нарізати.

Помідор облити гарячою водою і потім занурити в холодную- зняти шкірку, очистити від насіння, порізати. На оливковій олії обсмажити часник і цибулю. У великій мисці змішати, часник, цибуля, баклажани, петрушку, сир, сіль, перець і яйця і добре вимішати.

Змастити маслом фило по одному, нарізати квадратами, досить великими, щоб помістилася начинка.

Для кожної порції брати по 2-3 листа тесту. Укласти начинку, добре закрити зверху і помістити на промаслений лист

Випікати 20-30 хвилин при 170 *.

А ще можна зробити з фило такі вазочки - на чашки (перевернуті) покласти промаслені квадрати фило, запекти і коли охолонуть начиняти.