Баклажани по корсиканські від татіанкі

як в Боніфачо

Автор стверджує, що це точний рецепт баклажанів аля Боніфачо, які подають у всіх ресторанах міста.

Інгредієнти

6 баклажанів

2 яйця

200г (в цілому) різних сирів: пармезан, емментальскій сир, м'який коров'ячий сир.Ассортімент сирів ви можете підібрати відповідно до вашого смаку.

100г хлібної м'якушки

300мл молока

2 зубчики часнику

12 великих листя базиліка

сіль, перець

Підготовка баклажанів

Розріжте баклажани навпіл, відваріть їх протягом 10 хвилин в підсоленій воді. Злийте воду і дайте баклажанам охолонути, поклавши на рушник.

Підготовка фаршу

Покладіть хлібний м'якуш в холодне молоко.

Вийміть з баклажанів м'якоть, що не проткнув шкірку (можете залишити всередині трохи м'якоті) і стисніть їх пальцями, щоб віджати воду.

Таким же чином вступите з замоченим у молоці хлібним м'якушем. Крупно наріжте м'якоть баклажанів.

Змішайте в салатнику м'якоть баклажанів, хлібний м'якуш, сіль, перець, нарізаний часник, сирі яйця, тертий сир і нарізаний базилік.

Запікання

Заздалегідь прогрійте духовку до 200С.

Начините баклажани отриманою сумішшю і поставте їх у духовку приблизно на 30 хвилин

Подача

Подавати баклажани теплими або холодними, з томатним соусом або без соусу взагалі і за бажанням з келишком рожевого вина.

Ось що вийшло:

Дуже легке і смачне блюдо.

За рахунок часнику і перцю можна варіювати пікантність - від ніжного з легким часниковим ароматом до гостро-пікантного. Так само різні сири дадуть відповідну смакову гаму. Базилік - підсилює "Середземноморська" блюда (у мене, на жаль, залишався тільки сухий, навіть песто закінчилося)

Якщо вам здається, що нічого нового в цих фаршированих баклажанах немає, можливо це і так. А ось можливо що і немає

Щось схоже (тобто теж фаршировані баклажани) - я робила і раніше - тільки називалося воно Баклажани по-португальськи, але там фарш - м'ясо, яйця, цибуля, м'якоть баклажанів, а сир тільки зверху. І в результаті - зовсім інша страва, хоча теж дуже смачно і дуже по-середземноморському